W starożytnym Rzymie pizza była jednym z ulubionych dań mieszkańców. Pizza Roman-style, czyli pizza po rzymsku, to doskonała propozycja dla miłośników tego wyjątkowego smaku. W tym artykule poznasz przepis na pizzę Roman-style, przepis na sos do pizzy Roman-style oraz porady i wskazówki dotyczące wypieku pizzy Roman-style w domu z użyciem kamienia do pieczenia.
Przepis na pizzę w stylu rzymskim
Pizza w stylu rzymskim różni się od klasycznej włoskiej pizzy neapolitańskiej zarówno pod względem ciasta, jak i sposobu pieczenia. Rzymska pizza, znana również jako „pizza al taglio”, jest cienka, chrupiąca i kwadratowa. Oto prosty przepis na pizzę w stylu rzymskim:
Składniki:
- 500 g mąki typ 00
- 350 ml zimnej wody
- 6g drożdży
- 10 g soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
- W misce z zimną wodą rozpuść drożdże, a następnie dodaj mąkę i oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Przykryj ciasto ściereczką i pozwól mu wstać przez 2-3 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Po tym czasie ugnieć ciasto jeszcze raz, a następnie rozciągnij je do formy kwadradu i przełóż do pieczenia na kamień umieszczony w środkowej półce.
- Wstępnie upiecz ciasto w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 3 minut, aż zacznie się nieco rumienić.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i nałóż sos pomidorowy oraz ulubione dodatki.
- Włóż pizzę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 2-6 minut, aż ser się rozpuści i składniki będą dobrze wysmażone.
- Wyjmij pizzę z piekarnika, pozwól jej nieco ostygnąć, a następnie pokrój na kwadratowe kawałki i podawaj.
Przepis na sos do pizzy w stylu rzymskim
Składniki:
- 400 g pomidorów pelati (puszka)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta oregano
Sposób przygotowania:
- W rondelku rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smaż przez około 1 minutę.
- Dodaj pomidory pelati do rondelka. Przy użyciu widelca rozgnieć je na mniejsze kawałki.
- Dodaj sól, pieprz i oregano. Gotuj sos przez około 15 minut na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Porady i wskazówki dotyczące wypieku pizzy w stylu rzymskim
- Przed wypiekiem pizzy, umieść kamień do pieczenia w piekarniku i nagrzej go do temperatury 220°C przez około 30 minut.
- Ciasto rozciągaj na podsypanej mąką łopatce. Rozciągnij je delikatnie, aby uzyskać pożądaną grubość.
- Pamiętaj, aby podsypać łopatkę mąką przed ułożeniem ciasta, aby uniknąć przyklejania się ciasta do łopatki.
- W przypadku stosowania drożdży, dodaj je do zimnej wody, nie dodawaj cukru. Cukier może spowodować przyspieszone wyrastanie ciasta i utratę właściwości.
Zestaw Pizzaiolo: Kamień do Pizzy, Łopatka i Talerz Łupkowy
