Margherita to klasyczne danie, które zyskało uznanie na całym świecie jako jedna z najbardziej tradycyjnych i oryginalnych wersji pizzy. W rzeczywistości, pizza Margherita jest jednym z najważniejszych symboli włoskiej kuchni. Jej nazwa pochodzi od królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej, dla której to w 1889 roku w Neapolu, pizzaiolo Raffaele Esposito przygotował specjalnie pizzę, której kolory miały symbolizować flagę włoską: zielone liście bazylii, białą mozzarellę i czerwony pomidor.
W tym artykule przedstawię przepis na pizzę Margherita, przepis na sos oraz porady i wskazówki dotyczące wypieku pizzy Margherita w domu z użyciem kamienia do pizzy.
Przepis na pizzę Margherita:
Składniki:
– 500 g mąki pszennej (typ 00)
– 300 ml ciepłej wody
– 7 g drożdży suchych lub 15 g drożdży świeżych
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka cukru
Składniki na sos pomidorowy do pizzy Margherita:
– 400 g dojrzałych pomidorów (najlepiej z puszki)
– 1 ząbek czosnku
– sól i pieprz do smaku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– świeża bazylia
Dodatki do pizzy Margherita:
– 250 g mozzarelli
– świeża bazylia
– sól i pieprz do smaku
– oliwa z oliwek
Przepis na sos do pizzy Margherita:
1. W misce zmiksuj pomidory na gładką masę. W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Smaż go przez około 1 minutę, ale nie dopuszczaj do przypalenia.
Zestaw Pizzaiolo: Kamień do Pizzy, Łopatka i Talerz Łupkowy
2. Dodaj zmiksowane pomidory, sól i pieprz do smaku oraz kilka listków bazylii. Gotuj sos na małym ogniu przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Odstaw sos do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
1. W misce mieszankę drożdży, zimnej wody.
2. Dodaj do mieszanki mąkę, sól i oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
3. Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Wypiekanie pizzy Margherita:
1. Nagrzej piekarnik z kamieniem do pizzy do maksymalnej temperatury, najlepiej 250-300 stopni Celsjusza.
2. Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą z nich uformuj w kulę i rozwałkuj na cienki placek.
3. Posyp łopatkę do pizzy mąką, aby ciasto się nie przykleiło. Przenieś na nią jedno z ciast.
Zestaw Pizzaiolo: Kamień do Pizzy, Łopatka i Talerz Łupkowy
4. Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, dodaj pokrojoną w plastry mozzarellę, listki bazylii, sól, pieprz i skrop oliwą z oliwek.
5. Przenieś pizzę na rozgrzany kamień do pizzy i piecz przez 3-5 minut, aż ciasto będzie chrupiące, a ser roztopiony.
6. Wyjmij pizzę z piekarnika, poczekaj chwilę, aż ostygnie i podawaj. Smacznego!
Porady i wskazówki dotyczące wypieku pizzy Margherita:
– Używaj wysokiej jakości składników, takich jak mąka typu 00, świeża mozzarella i dojrzałe pomidory.
– Przed wypiekiem pizzy, upewnij się, że kamień do pizzy jest dobrze rozgrzany, co pozwoli uzyskać chrupiące ciasto.
– Jeśli nie masz kamienia do pizzy, możesz użyć odwróconej blaszki do pieczenia.
– Podsypując łopatkę do pizzy mąką, zapobiegniesz przyklejaniu się ciasta.
– Do sosu możesz dodać również inne zioła, takie jak oregano czy tymianek, aby wzbogacić jego smak.
